Harmonização
Perfeita
Beef Bourguignon e Santa Helena Gran Reserva Cabernet Sauvignon
Um requintado guisado de carne cozido no vinho tinto, acompanhado de cebola, toucinho e cogumelos, que nos remete ao aconchego do lar, do campo e da família. Este elegante vinho de diferente complexidade consegue acompanhar com perfeição a grande energia deste preparo.Um requintado guisado de carne cozido no vinho tinto, acompanhado de cebola, toucinho e cogumelos, que nos remete ao aconchego do lar, do campo e da família. Este elegante vinho de diferente complexidade consegue acompanhar com perfeição a grande energia deste preparo.
Ingredientes
1 kg de carne bovina cortada em cubos grandes
2 xícaras de cogumelos inteiros
Azeite de oliva
1 colher de sopa de açúcar mascavo
300 ml de caldo de carne
Cebola pequena tipo pérola
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de farinha
Folhas de salsa picadas
3 folhas de louro
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta
150 g bacon cortado em tiras
Tomilho fresco
1 copo de vinho tinto
Polvilhe a carne picada com a farinha e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma panela com azeite para dourar os cubos de carne. Depois de pronto, retire e reserve.
Na mesma panela, coloque a manteiga, o bacon e as cebolas pequenas, regue com um fio de azeite. Cozinhe até que as cebolas estejam douradas. Adicione a carne previamente dourada, o vinho tinto, o caldo, o extrato de tomate, o tomilho, a salsa e o louro e polvilhe com o açúcar mascavado. Tampe a panela e continue cozinhando em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos. Por fim, corrija a quantidade de sal e pimenta. Em uma frigideira separada, aqueça o azeite e refogue os cogumelos até dourar de todos os lados. Faça isso na hora de servir. Monte em pratos fundos e acrescente a mistura de cogumelos. Polvilhe com salsa picada muito finamente. Acompanhe com batata frita, arroz ou folhas verdes.