Harmonização
Perfeita
Salmão Grelhado com Spaghetti de Abobrinha e Santa Helena Rosé
Um prato que, além de apresentar um conceito moderno e colorido, se caracteriza pela simplicidade dos seus ingredientes e, sobretudo, pelo seu preparo saudável, o que o torna ideal para uma alimentação hipocalórica. Uma harmonização especial para os dias de verão, com um resultado refrescante que não passará despercebido graças à versatilidade do nosso Rosé.
Ingredientes
400 g de salmão fresco com pele e sem espinhas
3 dentes de alho para perfumar
Azeite de oliva
Sal, pimenta, gotas de limão.
Manteiga clarificada ou Ghee
Sálvia fresca
1 abobrinha com casca ralada em forma de macarrão
Corte a abobrinha com a casca em forma de macarrão, depois transfira para uma panela com azeite bem quente e refogue junto com o alho cortado ao meio (só para perfumar) por alguns minutos até ficar al dente. Finalize com uma colher de chá de manteiga clarificada ou ghee e acrescente a sálvia picada fina. Reserve.
Corte os filés de salmão em porções individuais e seque em papel absorvente. Em seguida, em uma grelha/panela, aqueça o azeite. Adicione dois dentes de alho para aromatizar o azeite e retire-os. Adicione os filés de salmão com a pele voltada para baixo e tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de limão. Doure bem do lado da pele, depois vire e doure do outro lado. Por último coloque sobre um ninho de spaghetti de abobrinha.