Camarones picantes en jerez

Preparación

1. Remover la cabeza del camarón y pelar la cáscara, dejando con cuidado el conjunto de colas. Hacer una incisión a lo largo de la parte posterior de los camarones para eliminar el tracto intestinal. Lavar los camarones bajo un chorrito de agua fría del grifo y seca bien.
2. Calentar el aceite de oliva en un sartén grueso y freír los camarones a fuego medio, moviéndolos de vez en cuando, durante unos 2 o 3 minutos o hasta que queden de color rosa. Añadir jerez y sazona a gusto con sal y pimienta.
3. Poner los camarones y la salsa en una fuente de horno. Pincharlos con palillos de dientes y servir inmediatamente.