Ceviche de corvina

Preparación

1. Extraer toda la carne posible a de la corvina.
2. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo lo más fino posible.
3. Una vez que la corvina esté lista, aliñar en una fuente para hornear. Verter el jugo de limón y el vinagre sobre ella, tratando de impregnar el pescado entero, y dejar reposar durante media hora.
4. Revolver de vez en cuando con una cuchara de madera. Luego que el tiempo de reposo haya terminado, añadir Santa Helena Sauvignon Blanc, y dejar reposar durante una a dos horas. Cuando este período de tiempo ha terminado, añadir la cebolla, el ajo, los pimientos verdes y condimentos.
5. No utilice ningún elemento metálico en esta preparación después de haber agregado los ingredientes cítricos.