Costillas de cerdo en miel de ruibarbo

Preparación

1. Marinar las chuletas de cerdo con sal, pimienta, extracto de camu-camu, hinojo y miel ruibarbo. Dejar marinar durante al menos dos horas antes de poner las chuletas de cerdo a la parrilla.
2. Dar vuelta las chuletas de cerdo mientras se cocinan con el fin de evitar que se sequen. La carne debe quedar bien cocida y jugosa.
3. Para la miel de ruibarbo: raspar los tallos limpios, cortar en cubos, cocer en agua hirviendo durante 5 minutos, colar y reducir en los dos tipos de miel.
4. Para el puré de camote: cocinar los camotes y luego moler. Aparte, cocinar la hierba luisa en mantequilla a fuego muy bajo. Retirar las ramas de hierbaluisa y verter la mantequilla perfumada en el puré. Dejar que las patatas molidas lleguen a la consistencia adecuada y añadir cuatro cucharadas de crema espesa batida. Aliñar.