Estofado de carne en vino tinto

Ingredientes

• 700 gr de lomo, solomillo, posta o espaldilla.
• 5 cucharadas de mantequilla.
• 1 diente de ajo picado.
• 3 cucharadas de harina.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• 1/4 taza de Cabernet Sauvignon.
• 150 gr de tomates, pelado, picados y sin pepas.
• ½ taza de caldo de carne.
• ½ cucharadita de ají en polvo.
• 1 cuchara de orégano.
• 2 cucharaditas de alcaparras.
• 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada, sin la parte blanca.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ cucharadita pimienta negra molida.