Trucha frita

Preparación

1. Tomar dos truchas y cortar las cabezas. Retirar las tripas y escamas.
2. Sumergir en harina de maíz sazonada con sal y pimienta.
3. En una sartén de tamaño medio, calentar mantequilla suficiente como para cubrir la superficie, a 0,6 centímetros de altura.
4. Freír las truchas de 10 a 15 minutos, o hasta que estén doradas. Añadir un vaso de brandy o coñac y servir inmediatamente.