Caldo de Congro

Preparação

1. Frite a cebola e adicione a pimenta ao mesmo recipiente, que será usado para a sopa. Adicione as batatas, cenouras, legumes e temperos, juntamente com água fria ou leite e deixe ferver. Quando as batatas estiverem meio cozidas, coloque o peixe sobre elas e cozinhe por 15 minutos. Ao servir, leve as peças com cuidado para não quebrá-las em pedaços.
2. O caldo deve ser espesso. Coloque a salsa picada e cebolinha picadinha.
3. Se você adicionar 2 ovos ao caldo, terá um sabor ainda melhor.
4. No verão, você pode adicionar os tomates descascados e sem caroço com o suco ao caldo, cozinhando-os junto com o peixe.
5. Se cozinhar em panela de barro, quando as batatas estiverem meio cozidas, o caldo é colocado em uma tigela de sopa e continuar a cozinhar as partes cruas no forno.