Pizza fugazza

Preparação

1. Dissolva o fermento seco em um copo pequeno com água morna e uma colher de chá de açúcar. Deixe ferver.
2. Peneire a farinha com o sal e coloque-a na bancada, faça um buraco no centro. Esvazie o fermento e o óleo no meio. Adicione água e farinha ao mesmo tempo.
3. Misture até obter uma consistência macia e elástica. Faça uma bola, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
4. Amassar com um rolo em uma assadeira. Unte um pouco de óleo e deixe repousar por 15 minutos.
5. Estique e coloque em uma assadeira untada com óleo. Asse até que o fundo esteja dourado.
6. Cubra a superfície com fatias finas de cebola (julienne) e refogue em azeite sem dourar. Tempere com sal e orégano a gosto. Asse em forno quente até que a massa esteja cozida e sirva.